ローヤルゼリーは花粉に多く含まれているタンパク質やビタミン、ミネラルをバランスよく含んでいるミツバチの母乳のようなものです。また、自然界でローヤルゼリーにしか含まれていないデセン酸は生活習慣病などを改善する働きをもつといわれ、美容効果も期待される機能物質です。
このように、ローヤルゼリーは、栄養の宝庫とも呼ばれていて、人の健康に不可欠な必須アミノ酸すべてを含んでいますが、このことはあまり知られていません。

〈アミノ酸〉
ローヤルゼリーは、体が必要とする8種類の必須アミノ酸のほか、14種類のその他アミノ酸も豊富に含む理想的な食品です。
	・必須アミノ酸
	リジン　メチオニン　フェニールアラニン　バリン　ロイシン スレオニン　イソロイシン　トリプトファン
	・アミノ酸
	アルギニン　プロリン　γ−アミノ酸　ヒスチジン　セリングルタミン酸　チロシン　 タウリン　β−アラニン　アラニン シスチン　オキシプロリン　グリシン　アスパラギン酸
〈ビタミン類〉
ローヤルゼリーは、10種類もの豊富なビタミン類を含み、特にビタミンB群は豊富です。ストレスによって減少するビタミンであるバントテン酸やアセチルコリンが含まれていて、ストレス社会に生きる現代人にとって、有効なビタミンが多く含まれています。
	ビタミンB1　ビタミンB2　ビタミンB6　ビタミンB12　ナイアシン バントテン酸　葉酸　アセチルコリン　ビオチン　イノシトール
〈ミネラル〉
ローヤルゼリーには、栄養上欠かせない7種類のミネラルが検出されていますが、なかでもリン、マグネシウム、カルシウムの含有量が高くなっています。
	リン　カルシウム　銅　マンガン　鉄　マグネシウム　亜鉛
〈糖類〉
	グルコース　フラクトース　マルトース　ゲンチオビオース　シュクロース
〈脂肪酸〉
	セバシン酸　10−ハイドロキシデセン酸（デセン酸）　10-ヒドロキシデカン酸 バルミチン酸　オレイン酸
〈酵素〉
	コリンエステラーゼ　酸性フォスタファーゼ　グリコースオキシダーゼ
〈デセン酸〉
ローヤルゼリーには強い酸味があります。これは何種類もの脂肪酸が入っているためで、その中の10−ハイドロキシデセン酸（デセン酸）には、強力な殺菌効果、ガン細胞の抑制効果、さらにインスリンとよく似た作用があり、体内の糖代謝を正常にする働きがあることが知られています。このデセン酸は現在のところ、自然界の食べ物の中ではローヤルゼリーにしか発見されていない特殊な成分です。 しかしながら、今日では科学の発達により、デセン酸によく似た化学物質の製造が可能になり、後から加えることも出来る様になっています。デセン酸の含有量（率）は、ローヤルゼリーの品質の善し悪しを決める重要なポイントです。高い方が良質と言えますが、4〜6％が目安で、これ以上の数値は人工的なデセン酸を含んでいる可能性がありますので、注意が必要です。
〈その他の特有成分〉
ローヤルゼリー以外には存在しない特有成分というものがデセン酸を含め4種類認められていますが、まだ解明されていない部分も多く、これからの研究に期待が持たれています。

ローヤルゼリーの食べ方

・毎日適量（2〜3ｇあくまで目安量）を食間や就寝前に摂取
・タンニンがローヤルゼリーの吸収を阻害するおそれがあるので、飲む前後30分程度は、お茶、コーヒー、紅茶などは飲まない。
・生ローヤルゼリーをハチミツ等の糖分と一緒に飲むとローヤルゼリーの効果を下げる。